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PIRUJO Y DESABRIDO


INGREDIENTES:


5 libras de harina dura
4 onzas de manteca
3 onzas de levadura
2 onzas de azúcar
1 onza de sal
45 onzas de agua



PROCEDIMIENTO:


1. Pesar correctamente los ingredientes.
2. Hacer pileta con harina, ingredientes al centro.
3. Incorporar bien los ingredientes al centro.
4. Incorporar harina y amasar hasta obtener una masa elástica.
5. Fermentar 10 minutos.
6. Hacer bolitas de 1/2 onzas, enmantecar y fermentar 5 minutos.
7. Figurar, colocar en bandeja y enmantecar.
8. Fermentear 1 hora (según clima).
9. Hornear a 350°F por 20 minutos.